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本文目录
食材明细
小龙虾尾500克 、姜3-4片 、尾的尾葱半根 、做法做法干红椒5个 、家常家常豆瓣酱1勺 、窍门窍门十三香1勺 、视频啤酒少量 、麻辣麻辣盐2勺 、芝麻适量、香菜2根 、麻椒7-8粒 、水淀粉适量
麻辣小龙虾尾的家常做法
1 、龙虾尾清洗干净 ，香菜切段 ，姜切丝，葱切丝 、干红椒切段备用
2、起锅烧油，油温六成热 ，放入姜丝 、干红椒段 、麻椒爆炒出香味
2.放入焯水后的龙虾尾翻炒 ，放一勺豆瓣酱 ，放少量13香，少量啤酒 ，放两勺盐 ，翻炒勾芡出锅 。
8.撒上芝麻香菜点缀
食材:龙虾尾500克 、葱花10克、姜片2片 、蒜片10克，蒜末10克 、花椒6粒、干辣椒4个、香叶2片、桂皮1段 、郫县豆瓣酱2勺
做法:
1 ，清洗虾尾 ：将龙虾尾用清水浸泡10分钟 ，再用清水冲洗几遍 ，洗去龙虾尾表面的脏东西 ，控干水备用 。
2 ，将姜切片、葱切成丝 、再切一些小葱 、最后将蒜切成蒜沫和蒜片 。再准备香叶 、干辣椒 、花椒 、大料备用 。
3 ，将油烧至3成热 ，把花椒 、大料、桂皮 、干辣椒放入锅中小火煸炒出香味 ，再放入葱 、姜 、蒜继续煸炒
4 ，香料炒香，再放入两勺郫县豆瓣酱 ，生抽 、蚝油 、酱油 、鸡精 、食盐炒出香味 ，等汤汁有了红油即可 。
5 ，将龙虾尾放入锅中 ，再倒入适量食用油翻炒，然后倒入一罐啤酒(两斤半龙虾一罐啤酒刚好)这是提鲜去腥的关键步骤 ，大火烧开以后 ，转小火焖煮20分钟 。
6，20分钟后改大火，将汤汁收浓 ，撒入小葱碎和蒜沫继续翻炒几分钟即可出锅 。
材料
主料 ：虾尾1斤；
辅料 ：青尖椒4个 、朝天椒4个、花椒适量、桂皮一小块 、八角3个 、蚝油适量 、黄豆酱适量 、料酒适量 、白醋适量 、盐适量 、鸡精适量、啤酒1瓶
麻辣虾尾
1
把洗好的虾尾剪开 ，用开水焯一下 。
2
辣椒切小段 ，姜大蒜切片 ，八角花椒桂皮洗净代用
3
把步骤1中的虾尾倒入篮中用凉水冲洗干净 ，晾干水分代用
4
锅中倒入油 ，把步骤2的材料倒入锅中爆香 。
5
倒入虾尾翻炒2~3分钟 ，加入盐 ，适量料酒，白醋。
6
炒到锅中水快干时，加入黄豆酱，蚝油翻炒一会 。
7
到入啤酒莫过虾子 ，代汁收干时加入鸡精 ，起锅 。
小贴士
虾尾用剪刀剪开 ，这样比较容易入味 。喜欢吃紫苏的，可以加入紫苏 。
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